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Los Postres

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Tocinillos del cielo

Tocinillos del cielo

ftocino.jpg

azúcar 20 CUCHARADAS COLMADAS
agua CANTIDAD NECESARIA
yemas 12
esencia de vainilla UNA CUCHARADITA
flanera grande o varias chicas acarameladas

Poner en una cacerolita el azúcar, cubrirla con agua y llevarla a fuego fuerte hasta que se forme un almíbar a punto de hilo flojo, unos 8 minutos (para saber cuál es el punto, tomar una porción del almíbar con una cucharita y poner un poquito entre los dedos índice y pulgar, sin quemarse. Al separarlos, se debe formar un hilo que se corta con facilidad)

Batir ligeramente las yemas y agregar en forma de hilo el almíbar caliente, mientras se revuelve con batidor de alambre. Perfumar con la esencia y colocar en el molde, previamente acaramelado

Cocinar a horno moderado, a bañomaría, hasta que los tocinillos se noten firmes (aproximadamente 40 minutos). Desmoldarlos una vez que estén fríos y servir.

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