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INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):
Para la masa:
250 g de manteca pomada,
30 g de azúcar común,
1 huevo,
500 g de harina,
c/n de sal.
Para el relleno:
6 duraznos,
1 limón,
1 cda de azúcar,
c/n de azúcar,
800 g de helado de vainilla,
c/n de hojas de menta fresca.
PREPARACIÓN:
Para hacer la masa, batir la manteca a punto pomada con el azúcar, agregar el huevo y mezclar.
Incorporar la harina con la sal, sin batir mucho.
Mantener en la heladera.
Para el relleno, pelar, descarozar y cortar los duraznos en cuartos.
Macerarlos en el jugo de limón con azúcar.
Reservar.
Caramelizar un molde desmontable o cuatro moldecitos individuales y disponer los cuartos de duraznos macerados. Estirar
la masa y colocar sobre los duraznos una capa de 5 mm de espesor.
Cocinar en horno a 170°C durante 20’.
Desmoldar y servir aún caliente con quenelle de helado de vainilla.
Decorar con hojas de menta fresca.
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