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Torta de coco exprés

Torta de coco exprés

tortadecoco.jpg

La masa

yema UNA
azúcar 2 CUCHARADAS PANZONAS
manteca blanda 100 GRAMOS
esencia de vainilla UNA CUCHARADITA (O A GUSTO)
harina UNA TAZA APROXIMADAMENTE

El relleno

coco rallado seco TRES CUARTOS DE TAZA Y CANTIDAD EXTRA PARA ESPOLVOREAR
azúcar TRES CUARTOS DE TAZA
huevos 3
esencia de vainilla UNA CUCHARADITA (O A GUSTO)

Varios

crema chantillí UNA TAZA
kinoto UNO
hojitas verdes PARA DECORAR

crema chantillí mezclada con una cucharada de cacao TRES CUARTOS DE TAZA.

Coloque la harina sobre la mesa. Haga un hueco en el centro y ponga en él la yema, el azúcar, la esencia de vainilla y la manteca. Aplaste los ingredientes del centro hasta convertirlos en una pasta. Incorpore rápidamente la harina, y una todo hasta lograr una masa tierna. No trabaje demasiado la masa. Si hiciera falta, agregue un poquito más de harina.

Aplaste con el palote ligeramente la masa (sobre mesa enharinada) y colóquela dentro de una tartera con fondo o aro lateral desmontable, previamente enmantecada y enharinada. Presione la masa dentro del molde, estirándola con la punta de sus deditos enharinados, a fin de forrarlo con un espesor parejo. Recorte y deseche los excedentes de los bordes para que queden bien prolijitos.

Pinche totalmente la masa cruda con un tenedor, incluyendo los bordes. Sujete las paredes de la tarta cruda con una banda de papel aluminio para evitar que se caigan durante la cocción. Cocine la masa en horno medio sólo unos minutos, el tiempo mínimo indispensable hasta que la masa se note sequita. Retire la tarta del horno y deseche la banda de papel aluminio.

Mezcle en un bol el coco rallado, el azúcar y los 3 huevos. Perfume con la esencia de vainilla. Una todo con batidor de alambre para dispersar el coco.

Rellene la tarta con la mezcla anterior y cocínela en horno moderado hasta que el relleno esté firme, pero húmedo (clávele un palillo: debe salir limpio). Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Cubra la tarta con coco rallado y, en el borde, trace una guarda alternando chantillí blanca y marrón (mezclada con cacao). ¿La florcita? Un kinoto cortado hasta la mitad en 4 gajos.

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