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Arroz con leche de coco

Arroz con leche de coco

Fácil

arrozconlechedecoco.jpg

arroz thasmin 1 TAZA
leche de coco 4 TAZAS
esencia de vainilla 1/2 CUCHARADA
azúcar 1 TAZA Y 40 GRAMOS
bananas 2
mango 1/2
manteca 40 GRAMOS
hojas de menta PARA DECORAR

Remojar el arroz cubierto con agua fría 15 minutos. Escurrirlo y cocinarlo, a fuego muy bajo, con 2 tazas de leche de coco.

Cuando el arroz esté a punto (unos 17 minutos aproximadamente, probarlo), sumar el resto de la leche de coco, la esencia de vainilla y la taza de azúcar. Cocinar unos minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y verter el arroz en una fuente. Reservar .

Pelar las bananas y el medio mango, cortarlos en rodajitas o a lo largo (es a gusto) y caramelizarlos en una sartén con la manteca y el azúcar restante hasta que tomen un color apenas dorado.

Servir el arroz, decorar con hojitas de menta y acompañar con las frutas salteadas.

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