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helado de torroncino 200 GRAMOS
dulce de leche 100 GRAMOS
helado de chocolate 750 GRAMOS
cacao PARA DECORAR.
Lo que lleva la masa
manteca 100 GRAMOS
azúcar impalpable 60 GRAMOS
harina 130 GRAMOS
polvo de almendras (almendras procesadas) 50 GRAMOS
cacao 30 GRAMOS
yemas 2
Mezclar el helado de torroncino con el dulce de leche y distribuirlo dentro de un aro de un diámetro 2 centímetros menor
a la base de masa.
Congelar.
Hacer una arenilla con la manteca, el azúcar, la harina, el polvo de almendras y el cacao. Agregar las yemas y trabajar
hasta lograr una masa. Llevar a la heladera una hora.
Estirar la masa dándole 2 centímetros de espesor y cortar un disco de 25 centímetros de diámetro. Pinzarle los bordes
para que quede ondeada y cocinar en horno moderado (170ř) 12 minutos. Dejar enfriar.
Disponer el disco de helado de torroncino en el centro de la masa cocida.
Colocar el helado de chocolate dentro de una manga de repostería y dejarlo caer en forma de gotas gordas sobre el otro
helado, dándole forma semiesférica (para formar una bomba), o darle la forma deseada.
Llevar al congelador o freezer inmediatamente. Si se desea,
espolvorear con cacao en el momento de servir.
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