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milhojas de helado y brownies

milhojas de helado y brownies

milhojasheladoybrownie.jpg

helado de coco 400 GRAMOS
helado de chocolate 400 GRAMOS
pulpa de mango 100 GRAMOS
azúcar 30 GRAMOS.

Lo que llevan los brownies

chocolate 200 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
huevos 2
azúcar 150 GRAMOS
harina 75 GRAMOS
polvo para hornear UNA CUCHARADITA
placa de 20 por 30 centímetros, enmantecada y enharinada UNA

Para el brownie, derretir el chocolate con la manteca a bañomaría y dejarlo entibiar. Aparte, batir los huevos con el azúcar a punto cinta (al levantar el batidor cae formando una cinta). Incorporar el chocolate derretido y sumar la harina tamizada con el polvo para hornear. Los movimientos deben ser envolventes para no bajar el batido.

Distribuir la preparación sobre una placa de 20 por 30 centímetros, enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura moderada baja (160ø) entre 10 y 15 minutos. Retirar la placa, dejarlos enfriar y cortar discos de 8 centímetros de diámetro.

Extender el helado de coco sobre una placa hasta darle una altura de un centímetro y medio. Llevarlo al freezer o congelador aproximadamente una hora, hasta que se congele. Retirar la placa y con el mismo cortante que se usó para los discos de brownie, cortar discos de helado de coco de 8 centímetros de diámetro.

Extender el helado de chocolate sobre una placa, llevarlo al freezer y repetir la misma operación del paso anterior.

Pasemos al coulis. Mezclar la pulpa de mango con el azúcar y reservar en la heladera.

Para el armado, disponer en el plato una base de disco de brownie.
Sobre éste, acomodar un disco de helado de coco y cubrir con otro de helado de chocolate. Después, acomodar otro disco de helado de coco y terminar con uno de chocolate. Salsear con el coulis y servir enseguida.

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