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Lo que lleva la salsa de vainilla
crema de leche 500 CENTIMETROS CUBICOS
leche 500 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar 250 GRAMOS
yemas 8
esencia de vainilla A GUSTO
Lo que lleva la de frutos
agua 500 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar 500 GRAMOS
frutos rojos 500 GRAMOS.
lo que lleva la de café
crema de leche 500 CC
café instantáneo 2 CUCHARADAS
azúcar impalpable 100 GRAMOS
licor de café 100 CC
Para la de vainilla, hervir la crema de leche con la leche y la mitad del azúcar. Aparte, batir un poco las yemas con
la otra mitad del azúcar. Incorporar la preparación de crema sobre las yemas, de a poco, y revolviendo siempre. Volver a llevar
al fuego y continuar revolviendo con cuchara de madera, cuidando que no hierva. Cuando se le va yendo la espuma y se pasa
un dedo por la parte de atrás de la
cuchara. Si queda un surco, significa que la crema está lista.
Perfumar la crema con esencia de vainilla de vainilla a gusto y mantener en la heladera.
Para la de frutos rojos, hervir el agua y el azúcar 20 minutos, hasta obtener un almíbar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar los frutos rojos y servir.
Pasemos a la de café: batir la crema de leche con el café instantáneo y el azúcar hasta obtener el punto chantillí. Aromatizar
con el licor de café y servir
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