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Para el merengue
Claras 4
Azúcar 160 g
Azúcar impalpable 160 g
Almidón de maíz 1 cucharadita
Coloque las claras en la batidora y cuando comienzan a espumar agregue el azúcar en forma de lluvia. Bata hasta lograr
un merengue. Retire. Tamice el azúcar impal-pable con el almidón de maíz e incorpóre-los al merengue con movimientos envol-ventes.
Vierta la preparación en una manga con pico liso. Forme los meren-gues, en una placa forrada con papel manteca enmantecado
y enharinado. Cocine en el horno a temperatura mínima durante 60 minutos o hasta que estén bien secos. Retire y deje enfriar.
En el momento de servir, rellénelos con la crema de frutilla.
Crema de frutilla
Frutillas 250 g
Crema 400 cc
Azúcar impalpable 4 cucharadas
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Lave, escurra y quite los cabitos a las fru-tillas. Córtelas en pequeños cubitos. Bata la crema con el azúcar a punto
chantilly. Perfume con la vainilla y mezcle con las frutillas. Rellene los merengues y sirva.
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