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Los Postres

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Bonet (flan de Amaretto)

Bonet (flan de Amaretto)

Dolli Irigoyen

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Leche 1 l
Amaretti 100 g
Cacao amargo 50 g
Azúcar 200 g
Rhum o licor de Amaretto 1 pocillo
Huevos 5
Yemas 3
Café instantáneo 1 cucharadita
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Caramelo cantidad necesaria

Hierva la leche y reserve. Triture los amaretti aplastándolos con un palote sobre la mesada o en la procesadora. Intégrelos con la leche. Agregue el café instantáneo, perfume si desea con rhum o licor de Amaretto (opcional) y esencia de vainilla. Bata los huevos, las yemas y el azúcar hasta que doblen su volumen. Agregue el cacao previamente tamizado y junte todo con la mezcla de leche caliente. Vierta en un molde acaramelado (ver preparación del caramelo, Pág. 56). Tape con papel de aluminio para que la superficie no se reseque. Cocine en baño de María en horno precalentado a 150ºC durante 50 minutos aproximadamente. Deje enfriar. Desmolde y sirva con el caramelo. También puede acompañarlo con crema inglesa.

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