Ingredientes para 6 personas:
30 fresas pequeñas,
1 limón.
Barquillo de almendra:
250 gramos (1 taza de café) de agua,
50 gramos de almendra fileteada.
Mousse de chocolate:
150 gramos de chocolate negro,
50 gramos de mantequilla ,
3 claras,
50 gramos (2 cucharadas soperas colmadas) de azúcar.
![barqui1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/barqui1.jpg)
Preparar un caramenlo con el azúcar y el agua hasta obtener un tono rubio.
Enfriarlo, dejarlo endurecer y triturarlo con las almendras.
![barqui2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/barqui2.jpg)
Extender este polvo dentro de aritos individuales y en forma de tiras de unos 4 centímetros de ancho y de igual longitud que
los aritos.
![barqui3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/barqui3.jpg)
Hornear los aritos a 180ºC, 2 minutos.
![barqui4.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/barqui4.jpg)
Hornear las bandas a 180ºC, 2 minutos. Sacarlas colocarlas alrededor de los aros en caliente para que cojan la forma.
Dejarlas enfriar y retirar el aro.
![barqui5.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/barqui5.jpg)
Relleno: Separar las claras de las yemas. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas a baja potencia.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y unirlas al chocolate con varillas.
![barqui6.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/barqui6.jpg)
Lavar las fresas, quitarles el tallo, trocearlas y macerarlas en zumo de limón y azúcar, unos minutos.
Montar nidos con el caramelo, rellenarlos con el chocolate y rematarlos con las fresas.
Servirlos emplatados.
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