Para el rogel
100 grs. de manteca
100 cc. de agua
6 yemas
1 huevo
Harina cant. nec.
Dulce de Leche
Para el merengue italiano
240 g de azúcar
120 g de claras
Para el armado
400 g de dulce de leche
Para el rogel
Fundir la manteca junto con el agua, sin que hierva.Mezclar las yemas, el huevo, el agua junto con la manteca.Incorporar
harina hasta que tome consistencia la masa.Dejar reposar la masa cubierta, para que no se seque.
Estirar hasta obtener laminas finas.Cocinar a 190º C por unos minutos.
Para el merengue italiano
Realizar un almíbar con el azúcar a 120º C.Comenzar a batir las claras a punto nieve. Coordinar este batido con el punto
del almíbar.Incorporar el almíbar en forma de hilo mientras se continúa batiendo.Batir hasta que la preparación enfríe.
Para el armado
Cubrir cada una de las capas con dulce de leche. Superponerlas y finalizar con merengue italiano.
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