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Genovés:
3 huevos,
90 g (1 taza de café) de azúcar,
90 g (1 vaso de vino) de harina,
2 cucharadas de cacao.
Relleno:
100 g de puré de castaña con azúcar,
150 g (1 vaso de vino) de nata.
Genovés: Preparar un merengue batiendo las claras y el azúcar. Añadir las yemas batiendo con varillas e incorporar la harina
mezclada con el cacao con movimientos envolventes.
Engrasar una bandeja de horno o protegerla con una hoja de silicona, extender la masa del bizcocho y hornearlo a 180 °C 10
min. aprox.
Sacarlo del horno y cubrirlo con paño seco y esperar a que se enfríe para rellenarlo.
Relleno: Mezclar suavemente el puré de castaña con la nata montada, sin que se corte.
Despegar el bizcocho de la hoja de silicona y aplastarlo con un rodillo.
Untar con la crema de castaña la plancha de bizcocho y enrollarlo con el paño
Cubrir el tronco con más crema de castaña y cortarlo.
Nuestro truco: Rellenarlo con helado en vez de nata.
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