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Masa del pan:
3 huevos,
4 dl (4 tazas de moka) de leche,
6 cucharadas de azúcar,
2 barras de pan de mantequilla (puede sustituirse por 12 rebanadas de pan de leche),
6 cucharadas de azúcar,
1 rama de canela.
Caramelo:
100 g (1 taza de moka) de azúcar,
un chorrito de agua.
Preparar en un cazo al fuego un
caramelo claro con el azúcar y el
agua. Bañar con él el fondo de
un molde de bizcocho.
Cortar el pan en rodajas de
cm de grosor. Colocar las
rebanadas de pan dentro del
molde caramelizado
Aromatizar la leche calentándola
con canela en rama hasta que rompa el hervor. Batir los huevos con la leche y 6 cucharadas de azúcar. Verterlo sobre el
pan. Espolvorearlo con el azúcar restante y hornearlo a 180º C 30 min. hasta que cuaje. Servirlo cortado en rebanadas..
Añadir el rape, las gambas y por último las chirlas. Rehogarlo todo junto. Nuestro truco:
Utilizar rebanadas de pan de molde. La leche se puede aromatizar con otras especies: vainilla, curry…
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