Masa del pan:
3 huevos,
4 dl (4 tazas de moka) de leche,
6 cucharadas de azúcar,
2 barras de pan de mantequilla (puede sustituirse por 12 rebanadas de pan de leche),
6 cucharadas de azúcar,
1 rama de canela.
Caramelo:
100 g (1 taza de moka) de azúcar,
un chorrito de agua.
![panperdido1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/panperdido1.jpg)
Preparar en un cazo al fuego un
caramelo claro con el azúcar y el
agua. Bañar con él el fondo de
un molde de bizcocho.
![panperdido2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/panperdido2.jpg)
Cortar el pan en rodajas de
cm de grosor. Colocar las
rebanadas de pan dentro del
molde caramelizado
![panperdido3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/panperdido3.jpg)
Aromatizar la leche calentándola
con canela en rama hasta que rompa el hervor. Batir los huevos con la leche y 6 cucharadas de azúcar. Verterlo sobre el
pan. Espolvorearlo con el azúcar restante y hornearlo a 180º C 30 min. hasta que cuaje. Servirlo cortado en rebanadas..
Añadir el rape, las gambas y por último las chirlas. Rehogarlo todo junto. Nuestro truco:
Utilizar rebanadas de pan de molde. La leche se puede aromatizar con otras especies: vainilla, curry…
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