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-1 Lata de leche condensada
2 Tazas de leche completa
6 Huevos enteros
½ Cucharadita de vainilla
½ Kilogramo de azúcar blanca
4 Cucharadas de agua (aproximadamente)
Para el caramelo:
1. Se vierte en una quesillera mediana el azúcar esparcida uniformemente en el fondo. 2. Se humedece el azúcar con el
agua sin que se empape mucho. 3. Se coloca a fuego medio (sin utilizar cucharillas ni instrumentos para mezclar) 4. Cuando
empiece a burbujear se toma la quesillera con la mano y se va moviendo de forma circular de manera que todo el azúcar se vaya
dorando uniformemente, hasta que tome un color bronceado sin dejarlo quemar. 5. Se baja del fuego y se extiende el caramelo
bien espeso por todas las paredes de la quesillera 6. Se deja enfriar
En una licuadora se mezclan la leche condensada, leche completa, huevos y la vainilla. Se licua por 1 minuto.
Se vierte la mezcla en la quesillera con el caramelo frío. Se tapa muy bien la quesillera y se coloca en una olla de presión
con agua por debajo de la mitad de la quesillera. Se tapa la olla de presión y se cocina el quesillo durante 30 minutos luego
que la olla comience a tener presión.
Sacamos el quesillo y lo destapamos para que enfríe a temperatura ambiente, una vez frío, se desmolda en una bandeja de poca
profundidad.
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