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Relleno
1 lata de leche condensada
ralladura de 2 limones
250ml de crema doble
Base
1 yema
80g de Azúcar
60g de almendras peladas
pizca de bicarbonato de sodio
150g de harina
85g de manteca
Para la masa vamos a procesar las almendras hasta reducirlas a polvo. Aparte trabajamos la manteca con el azúcar, ayudándonos
con una cuchara de madera. Agregamos la yema y la ralladura de limón. Cernimos en un bowl aparte la harina, bicarbonato de
sodio y el polvo de almendras. Lo agregamos a la mezcla de la manteca, unimos la masa y dejamos descansar en la heladera durante
15 minutos. Estiramos la masa y cubrimos la base de una tortera de 24 cm de diámetro. Horneamos 10 minutos, hasta que tome
color. Dejamos enfriar.
Batir a nieve las claras con 2 cdas. De azúcar y reservar. Batir hasta que esté firme la crema de leche, mantener en la
heladera. Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura. Agregamos a esta mezcla la crema batida y por último
las claras batidas a nieve.
Vertemos esta preparación sobre la masa ya cocida, ponemos en la heladera al menos 4 horas para que tome bien su cuerpo.
Desmoldamos, con la ayuda de un cuchillo y decoramos con merengue italiano. Si tenemos soplete quemamos un poco el merengue,
que le da un aspecto muy lindo. Decoramos también con cáscara de limón glaseadas.
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