azúcar 150 GRAMOS
yemas 5
cacao 50 GRAMOS
harina 90 GRAMOS
claras 4
manteca derretida 80 GRAMOS
molde para torta 1 (ENMANTECADO Y ENHARINADO)
Lo que lleva la cubierta
crema de leche 1 TAZA
azúcar 3 CUCHARADAS
cacao en polvo 3 CUCHARADAS GORDITAS
nueces trituradas 1 TAZA
rulos de chocolate cobertura OPTATIVO, PARA ADORNAR
![bizcochuelomexicano1.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bizcochuelomexicano1.jpg)
Casque los huevos y separe, como usted sabe las yemas de las claras. Coloque las yemas en un bol y agrégueles el azúcar. Con
la batidora eléctrica (o manual, si no la tiene), bata hasta que todo espese y tome un color clarito, o hasta obtener lo que
los profesionales llaman punto cinta... Este es el secreto fundamental para obtener un buen bizcochuelo.
![bizcochuelomexicano2.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bizcochuelomexicano2.jpg)
Ponga 4 claras en un bol... pero antes cerciórese de que el mismo no tenga ningún vestigio de grasa, enemigo mortal del punto
de nieve. Bátalas (también con batidora eléctrica o manual) hasta que alcancen un punto de nieve bien firme. Reserve. Aparte,
tamice la harina con el cacao pasando los ingredientes por un colador de malla fina. Reserve.
![bizcochuelomexicano3.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bizcochuelomexicano3.jpg)
Ahora agregue la harina y el cacao tamizados al batido de yemas y azúcar que hicimos en el paso 1. Bata todo hasta que los
ingredientes se integren en una pasta uniforme: el cacao debe preder su identikit y la mezcla tiene que quedar bien aireada
y llena de globitos (usted me entiende...). Esto va a garantizar que la masa quede esponjosa.
![bizcochuelomexicano4.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bizcochuelomexicano4.jpg)
Una al batido anterior la manteca derretida y las claras batidas a nieve. Mezcle todo con movimientos envolventes, a fin de
airear la preparación y no bajar el batido. Vierta en un molde enmantecado y enharinado (yo usé uno con tubo central), y cocine
en horno suave aproximadamente 45 minutos. Desmolde sobre una rejilla y deje enfria
![bizcochuelomexicano5.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bizcochuelomexicano5.jpg)
Prepare el baño así: ponga en un bol la crema de leche, las 3 cucharadas de azúcar y las 3 de cacao. Bata hasta obtener una
crema espesa. Separe 1/3 de esta crema y mézclele las nueces. Parta la torta por la mitad y rellénela con esta mezcla. Reármela
y úntela exteriormente con el resto de la crema de cacao. Adorne con rulos de chocolate cobertura.
![bizcochuelomexicano6.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/bizcochuelomexicano6.jpg)
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