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Masa:
Colocar en una procesadora :
Agua tibia, 50 cc;
manteca derretida, 25 cc;
1 clara de huevo;
½ cdita de sal y
de 180 a 200 g harina 0000
y procesar hasta formar una masa tierna.
Hacer un bollito entre las manos, disponer en un plato y tapar con un hervidor que se calentó al fuego en vacío.
Dejar reposar 30 minutos, estirar primero con palote y después con las manos lo más fina posible.
Clarificar quitando la espuma a 100 g de manteca derretida que se usará para pintar generosamente todas las vueltas.
Relleno:
descarozar 750 g de damascos frescos y dejar las mitades enteras,
agregar 100 g de azúcar,
50 g de pan rallado,
½ cdita de canela en polvo..
Mezclar bien, rellenar haciendo un bastón en un costado, enrollarr pintando con manteca.
Hornear a 180°C 40 minutos aproximados.
Pintar con manteca sobrante, servir tibio, espolvoreado con azúcar impalpable, una bocha de heladod e crema y decorado
con una ramita de canela.
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