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Lo que lleva la masa
azúcar impalpable tamizada 2 CUCHARADAS
yemas 2
manteca blanda 100 GRAMOS
harina 1 TAZA
ralladura de 1 limón
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
El relleno
manzanas rojas o verdes 3 O 4 (SEGUN EL TAMAÑO)
azúcar molida 6 CUCHARADAS
pasas de uva maceradas en ron 150 GRAMOS
huevo 1
limón 1
yema 1
crema de leche 150 CC
Varios
manteca derretida 2 CUCHARADAS
galletitas dulces molidas 1/3 DE TAZA
tartera desmontable y profunda 1 DE 24 CM DE DIAMETRO
Ponga la harina sobre la mesada y déle forma de anillo. Coloque en el centro de la harina la manteca blanda, las yemas, el
azúcar impalpable, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcle primero los ingredientes del centro y luego únale
rápidamente la harina hasta obtener un bollo liso y suave.
Estire la masa sobre la mesa enharinada, dejándola fina. Forre el molde con la masa. Termine el borde en forma prolija y sujételo
con una tira de papel aluminio. Pinche la masa con un tenedor. Espolvoree el fondo con las galletitas molidas mezcladas con
la manteca derretida. Cocine la masa 10 minutos horno caliente.
Pele las manzanas y quíteles el corazón con las semillas. Frótelas con limón y córtelas en rodajitas bien finas. Rellene la
tarta prehorneada con las tajaditas de manzana. Espolvoree con 3 cucharadas de azúcar molida y coloque encima las pasas de
uva con todo el ron del remojo (que queden bien distribuidas
Aparte, ponga en un recipiente el huevo, la yema y las 3 cucharadas de azúcar restantes. Bata con un batidorcito de alambre
hasta que los ingredientes queden bien integrados. Agréguele de a poco la crema de leche y ahora, en lugar de batir, mezcle
despacio con el batidor (o con cuchara) para distribuirla bien.
Vierta esta crema en la tarta prehorneada, desechando previamente la cinta de papel aluminio. Cocine la tarta en horno moderado
hasta que la masa esté doradita y el relleno se note firme como un flan. Retire del horno y deje enfriar muy bien. Recién
entonces desmolde y pase a una fuente para adornar a su gusto.
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