|
150 g de bizcocho fino
30 g de bizcochos de soletilla
30 ml de jerez seco
30 ml de vino blanco seco. Para la crema:
4 yemas
120 ml de leche
300 g de nata
2 hojas de gelatina
3 cuch. de almendras picadas
2 cuch. de azúcar
2 cuch. de brandy
medio limón
Para hacer la crema, poner a remojo la gelatina.
Batir las yemas con la mitad de la nata.
Poner a calentar la leche con la ralladura del medio limón e incorporar las yemas con nata.
Remover hasta que espese.
Quitar del fuego e incorporar la gelatina escurrida.
Dejar enfriar.
Montar la nata restante.
Dorar las almendras picadas en una sartén sin grasa.
Cuando la crema esté fría incorporar el brandy, la nata y la mitad de las almendras.
Cortar las soletillas y el bizcocho en dados de 1 cm y mezclar.
Separar la mitad y dividir en 6 vasitos.
Mezclar el jerez y el vino y emborrachar los vasitos con la mitad.
Cubrir con la mitad de la crema de huevo.
Repetir con los demás ingredientes y dejar enfriar 1 h.
Adornar con almendra
|
