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Huevos 4
azúcar 4 cucharadas
sal una pizca
harina 0000 4 cucharadas
cacao amargo en polvo 1 cucharada
pan rallado y manteca cantidad necesaria para el molde
azúcar para espolvorear cantidad necesaria
Para el relleno
gelatina sin sabor 1 sobre
agua medio pocillo
queso crema 200 gramos
jugo de limón 1/2 taza de té
crema de leche 500cc
Para decorar
azúcar impalpable cantidad necesaria
ralladura de la piel de 1 limón
Colocar en la batidora los huevos, el azúcar y un pizca de sal y batir aproximadamente 10 minutos hasta que la preparación
alcance punto cinta o letra.
Pasar la preparación a un bol e incorporar la harina previamente tamizada con el cacao y el polvo para hornear, mezclando
con movimientos envolventes.
distribuir la mezcla en una asadera de 25 cm por 35 cm previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por espacio de 10 minutos.
Retirar y reservar.
Hidratar la gelatina en el agua, disolverla a baño María o microondas y reservar.
Colocar en la batidora o licuadora el queso crema junto con el jugo de limón y la crema de leche y procesar con cuidado
de que la preparación no se corte.
Retirar e incorporar la gelatina, mezclar bien y reservar.
Una vez retirada la masa del arrollado del horno, desmoldarla sobre un repasador espolvoreado con azúcar.
Distribuir el relleno por encima.
Arrollar con ayuda del repasador y llevar a la heladera por espacio de 2 horas.
En el momento de servir, retirar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con la ralladura del limón.
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