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Para la masa:
harina 300 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita
sal 1 pizca
azúcar 150 gramos
huevo 1
manteca 100 gramos
agua 1/2 pocillo
Para el relleno:
ricota 500 gramos
huevos 3
crema de leche 200 cc
esencia de vainilla cantidad necesaria
Para la cobertura:
almidón de maíz 1 cucharada colmada
agua 1 taza de té
frutas rojas 400 gramos (frambuesas, moras o frutillas picadas)
azúcar 100 gramos
Masa
Colocar la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol.
Agregar el azúcar, la manteca y el huevo.
Unir los ingredientes sin amasar, hasta formar una masa tierna.
De ser necesario, incorporar un poco de agua.
Dejar reposar la masa en la heladera durante 30 minutos cubierta con papel film.
retirar y forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Relleno
Poner todos los ingredientes en la batidora o procesadora y procesar hasta unirlos.
Volcar la preparación en el molde forrado con la masa y llevar a horno a temperatura moderada durante 10 minutos.
Retirar y reservar.
Cobertura
Disolver el almidón de maíz en el agua y verterlo en la cacerola.
Incorporar el azúcar.
Agregar las frutas rojas.
Llevar a fuego moderado revolviendo continuamente hasta que la preparación espese.
Colocar la cobertura sobre el relleno de la torta y llevar nuevamente a horno precalentado a temperatura moderada por espacio
de 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar y desmoldar.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
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