Para el caramelo:
azúcar molida 120 gramos
agua 1/4 taza
Para el flan:
Peras en almíbar 1 lata
leche condensada 1 lata
esencia de vainilla a gusto
huevos 8
leche en polvo 75 gramos
agua 325 gramos
Para la salsa de dulce de leche:
dulce de leche repostero 250 gramos
leche 1/2 taza
Caramelo
![image491.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image491.jpg)
Colocar el azúcar molida en una sartén al fuego.
![image490.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image490.jpg)
Derretir hasta que tome color dorado.
![image489.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image489.jpg)
Volcar el agua hasta formar una salsa espesa. Mezclar apneas y retirar de inmediato.
![image495.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image495.jpg)
Pasar el caramelo a la flanera.
![image494.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image494.jpg)
Mover la flanera para acaramelar todo el interior; usar repasadoras o agarraderas para evitar quemarse.
Flan
![image493.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image493.jpg)
Escurrir las peras y ponerlas en un bol.
![image497.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image497.jpg)
Procesar con un mix.
![image498.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image498.jpg)
Perfumar con esencia de vainilla e incorporar los huevos de a uno; integrar en forma manual.
![image499.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image499.jpg)
Añadir la leche condensada; procesar nuevamente
![image502.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image502.jpg)
Colocar la leche en polvo en un bol aparte; volcar el agua y mezclar.
![image503.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image503.jpg)
Incorporar la leche hidratada al resto de la preparación. Mezclar
![image504.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image504.jpg)
Verter la preparación dentro de la flanera.
![image508.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image508.jpg)
Para cocinar a baño María, colocar la flane-ra en una placa y verter agua hasta la mitad de la misma. Llevar a horno suave
por 90 minutos.
![image509.jpg](sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image509.jpg)
Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y servir con la salsa de dulce de leche.
Salsa de dulce de leche
Poner el dulce de leche y la leche en una cacerola; llevar al fuego y dejar hervir. Retirar y esperar que enfrien. Salsear
el flan.
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