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300 gramos de galletitas de vainilla
150 gramos de manteca fría
gelatina sin sabor 1 sobre (7 gramos)
agua 1/2 pocillo
300 gramos de jalea de limón clasica
500 gramos de crema de leche
Para el merengue:
3 claras
300 gramos de azúcar
Para decorar:
Piel de limón cortada en juliana fina cantidad necesaria.
Colocar las galletitas y la manteca en la procesadora. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
Ubicar un aro sobre una fuente o plato y y tapizar el fondo y los costados del mismo con la preparación de galletitas. Apisonar
la mezcla con una cuchara y guardar en la heladera.
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua; luego, disolverla a baño María o en el microondas.
Batir la crema de leche a medio punto. Incorporar la jalea de limón y la gelatina. Mezclar.
Volcar la preparación sobre la masa de galletitas. Refrigerar el lemon pie hasta que esté bien firme.
Volcar las claras en un bol apto para cocción e incorporar el azúcar batiendo continuamente. Llevar la mezcla a fuego suave
o sostenerla en el aire sobre la llama hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y las claras estén tibias
Pasarla al bol de la batidora y batir hasta obtener un merengue cremoso. Desmoldar el lemon pie retirando el aro y cubrirlo
con
el merengue. Reservarlo en la heladera hasta el momento de servirlo.
Decorar con la piel de limón en juliana
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