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6 unidades
Peras al naturas de similar tamaño 3
Masa de hojadre la mitad de la formula
Para rociar las peras
jugo de limón exprimido y colado, cantidad necesaria
huevo batido 1 para pincelar la masa
Para servir:
crema de leche cantidad necesaria
Peras
Recostar una de las peras sobre cartulina. Dejando un margen del ancho de un dedo, dibujar el contorno de la fruta con
lápiz; recortar. Preparar otra plantilla que exceda por dos dedos el tamaño de la pera. Tener a mano el cortante de hoja mediano.
Pelar las peras. Cortarlas al medio y quitar las semillas. Rociarlas con jugo de limón para evitar la oxidación
Estirar la masa de hojaldre hasta llegar a 5 mm de espesor; trabajar sobre la mesa enharinada.
Apoyar la plantilla más chica sobre la masa y cortar seis piezas.
Acomodar las piezas de masa, separadas entre sí, sobre una placa limpia.
Pincelar los bordes con huevo batido.
Colocar una media pera en el centro de cada pieza de masa.
Cortar seis piezas de masa usando la plantilla más grande y dejando un margen de aproximadamente 1 cm (debido a que durante
el horneado la maso tiende a contraerse).
Cubrir las peras con las piezas más grandes de masa; adoptarlas o la forma de las peros. Sellar los bordes.
Cortar el excedente de masa con bisturí o cutter.
Pincelar lo superficie de cada pieza con huevo batido. Después, hacer tres o cuatro tojos sobre lo parte superior para evitar
que el vapor se concentre en el interior.
Con el lado sin filo de un cuchillo, producir hendiduras alrededor de cada pieza.
Hojas
Amasar los recortes de masa sobrantes. Estirar la masa hasta llegar a 3 mm de espesor y cortar dieciocho hojitas con
el cortante respectivo. Con el revés del cuchillo, simular las nervaduras
Ubicar tres hojitas superpuestas sobre la parte superior de cada pero. Pintarlas con huevo batido. Llevar a horno moderado
hasta que la maso esté dorada
Retirar y dejar enfriar
Servir las peras con crema de leche sin batir
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