|
300 g de crema de leche
125 g de chocolate
2 cucharaditas de café instantáneo
4yemas
125 g de azúcar
250 g de crema (1 pote chico)
"finitas", para acompañar (ver receta aparte)
Coloque la crema en una cacerolita y hágala hervir.
Retire y agregúele el chocolate en trocitos y el café.
Mezcle hasta que el chocolate se derrita. Reserve.
Bata las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén cremosas.
Agregúeles el chocolate derretido y mezcle bien.
Coloque la mezcla nuevamente en la cacerolita y mezcle continuamente sobre el fuego hasta que espese, sin que llegue a
hervir.
Retire, vuelque en un bol y enfríe. Bata la crema de leche a medio punto y únasela a la crema de chocolate.
Vierta en un molde y congele a frío máximo hasta que esté firme
Retire, desmolde, parta el helado en trozos y procéselos hasta hacerlo puré (usted me entiende...). Vuelva a ponerlo en
el molde y el freezer hasta que esté... ¡para comérselo!
Para enriquecer el helado, una vez procesado, puede mezclarle 1 taza de praliné de nueces o trocitos de chocolate blanco
y volverlo al freezer.
FINITAS
Para finitas.
Tamice sobre la mesa 60 g de harina y 20 g de azúcar impalpable tamizada.
Agregue 40g de manteca fría y córtela con dos cuchillos, hasta que se canse... ¡y todo parezca arena gruesa
Salpique con la cucharada de agua helada, mientras con una espátula trata de unir todo en un boüitore-blandito.
Si hiciera falta, agregue unas gotas más de agua helada.
Estacione la masa en la heladera hasta que tome más consistencia.
Estírela sobre la mesa enharinada hasta dejaría finita como papel.
Despegue la masa de la mesa con espátula. Recorte en discos de 8 cm de diámetro y cocínelos en placa enmantecada en horno
caliente, hasta que estén séquitos, sin que se doren
|
