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queso crema 900 GRAMOS
azúcar 300 GRAMOS
ralladura de 2 limones
crema de leche 500 CENTIMETROS CUBICOS
yemas 7
almidón de maíz 100 GRAMOS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA
claras 7
mermelada de frambuesas y frutillas maceradas en almíbar OPCIONAL PARA ACOMPAÑAR
molde de 22 centímetros de diámetro, enmantecado y espolvoreado con azúcar o moldes individuales.
Mezclar el queso crema con la mitad del azúcar y la ralladura de limón.
Aparte, mezclar la crema de leche con las yemas, la esencia de vainilla y el almidón de maíz. Unir las 2 preparaciones.
Por otro lado, hacer un merengue batiendo las claras con los 150 gramos de azúcar restante. Incorporar el merengue a
la mezcla anterior realizando movimientos envolventes.
Verter la preparación de queso en el molde enmantecado y espolvoreado con azúcar (o moldes individuales). Llevar a horno
moderado (160ø) durante 35 minutos, a bañomaría.
Para servir, desmoldar y distribuir sobre la torta la mermelada de frambuesas. Acompañar las porciones con unas frutillas
maceradas en almíbar (el almíbar se hace con partes iguales de agua y azúcar).
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