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Ingredientes:
12 yemas,
100 g de azúcar,
3 tazas de leche,
ralladura de 1 naranja.
Biscotti:
4 huevos,
½ taza de azúcar,
¼ de taza de harina 0000,
¼ de taza de polvo de almendra,
canela en polvo,
200 g de dulce de naranja,
menta fresca
Calentar la leche con la ralladura de naranja y dejar en infusión. Batir las yemas con el azúcar 3 minutos y agregar la
leche saborizada. Mezclar y colocar en una fuente de 1,5 cm de alto. Hornear a temperatura baja hasta que cuaje. Enfriar y
reservar en la heladera.
Biscotti: batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen. Incorporar en forma envolvente la harina,
el polvo de almendra y el de canela. Enmantecar una placa, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar. Volcar la preparación
y hornear a fuego medio durante 35 minutos. Retirar, cortar en rectángulos y hornear hasta que queden crocantes. Presentar
el flan cortado en rectángulos sobre los biscotti junto con una cucharada de dulce de naranja y decorar con hojas menta fresca.
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