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Ingredientes:
100 g de harina común;
100 g de manteca derretida;
100 g de azúcar impalpable;
3 claras de huevo;
2 cucharadas de almendras peladas, tostadas y picadas;
4 kiwis;
150 cc de crema de leche;
menta fresca;
3 cucharadas de azúcar impalpable.
Crema toffee:
100 cc de crema de leche,
100 g de azúcar
Batir la manteca con el azúcar impalpable, la harina, las claras y las almendras hasta obtener una masa homogénea.
Llevar a la heladera por 20 minutos. Sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado extender la masa dándole forma
rectangular. Hornear a temperatura alta hasta que esté levemente dorada. Retirar y trabajar inmediatamente sobre un palote
dándole forma tubular. Dejar enfriar.
Pelar y cortar los kiwis en cubos. Batir la crema con el azúcar impalpable y la menta picada hasta punto chantilly.
Agregar el kiwi y mezclar lentamente. Colocar con una manga de pico grueso sobre los cubanitos. Reservar en la heladera
por 20 minutos. Crema toffee: realizar un caramelo rubio, agregar la crema, bajar el fuego y dejar que se forme una crema
rubia algo densa. Dejar enfriar y servir con los cubanitos.
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