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Ingredientes (para 4 porciones):
Para la masa:
2 taza de agua,
1 manzana,
3/4 taza de coco rallado,
1 taza de miel,
1 cdita de harina de algarroba.
Para la mousse de Cajú:
1/2 taza de castańas de Cajú,
1 cda de miel,
c/n de agua,
1 rodaja de palta,
1 cdita de harina de algarroba,
1/2 cdita de espirulina.
Para el relleno:
1/2 manzana,
1/2 pera,
1 kiwi u otra fruta de estación.
Preparación:
Para la masa: licuar los ingredientes en el orden dado. Estirar sobre placa y deshidratar al sol 1 1/2 hora de un lado
y 1/2 del otro.
Cortar en 4 porciones rectangulares.
Para la mousse: licuar las castańas con la miel y un poco de agua.
Agregar la palta pisada y el resto de los ingredientes y mezclar.
Untar el roll con la mousse de Cajú, colocar encima las frutas cortadas en juliana, enrollar y servir.
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