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Ingredientes:(para 4 porciones):
Para la crema de queso:
6 yemas,
150 g de azúcar y
150 cc de agua,
250 g de queso Mascarpone,
500 g de crema de leche,
12 g de gelatina sin sabor.
Para las vainillas:
4 yemas,
10 g de azúcar,
4 claras,
100 g de harina y
50 g de cacao amargo.
Preparación:
Batir las yemas y agregarle un almíbar hecho con azúcar y agua.
Reservar.
Luego, sumar el queso y la crema batida a medio punto.
Por último, adicionar la gelatina.
Colocar en el molde que se desee y llevar a frío por una hora.
Para las vainillas, batir las yemas con la mitad del azúcar.
Aparte batir las claras con la otra mitad.
Mezclar la harina con el cacao amargo.
Incorporar esta mezcla sólida al batido de las yemas y por último, las claras batidas.
Colocar en una placa y cocinar a 200°C por 20 minutos. Luego, cortar en forma de varitas, disponer en una placa y llevar
nuevamente al horno a 100°C, por una hora.
Servir la crema de queso con las vainillas y acompañar con un café capuccino.
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