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Lo que lleva el merengue
claras 2
azúcar impalpable 50 GRAMOS
azúcar común 50 GRAMOS
placa para horno, enmantecada y enharinada 1
Lo que lleva la guarnición
crema chantillí 1 TAZA
frutillas 50 GRAMOS
moras 50 GRAMOS
frambuesas 50 GRAMOS
coulis de frutas y menta fresca PARA DECORAR
Colocar en un bol las claras con los 2 tipos de azúcar y calentarlas a bañomaría suave. Retirar y batir hasta que las
claras se enfríen y obtener un merengue bien firme.
Con una manga de pico rizado, formar discos de 6 cm de en una bandeja enmantecada y enharinada. Cocinar los discos en
horno muy suave, unos 90 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar.
Dibujar una rosa de crema chantillí en el centro de cada disco.
Disponer sobre la crema las frutillas, moras y frambuesas en forma de cúpula.
Decorar con coulis de frutas rojas y hojas de menta.
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