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Leche 1 l
Azúcar 250 g
Huevos 8
Yemas 8
Chaucha de vainilla 1, o 1 cucharadita de esencia de vainilla
Caramelo cantidad necesaria
Caramelo: coloque sobre el fuego una cacerola con azúcar hasta que se funda y tome un agradable color dorado. Vierta este
caramelo sobre la flanera y muévala hasta que cubra las paredes. Reserve.
Flan: hierva la leche con la mitad del azúcar. Si utiliza la chaucha de vainilla para perfumar, ábrala al medio y raspe
las semillas de su interior. Luego infusione con la leche. En caso de usar la esencia de vainilla, hágalo al finalizar la
preparación. Combine los huevos, las yemas y el azúcar restante, mientras bate la preparación. Vierta la leche caliente, integre
bien y pase por un colador fino. Reparta la mezcla en moldes de flan individuales o tamaño familiar previamente acaramelados
(ver preparación del caramelo). Tape cada recipiente con una hoja de papel aluminio para evitar que se forme una capa dura
en la superficie. Coloque en una asadera con agua y hornee en baño de María. Cocine a 180ºC durante 25-30 minutos para moldes
individuales, 45-50 para un recipiente grande, o hasta que compruebe que la mezcla está ligada. Retire del horno y lleve los
moldes a la heladera hasta el momento de servir. Acompañe con dulce de leche o crema.
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